新鲜莲藕去皮，切片，我喜欢吃厚片的，所以切的厚一些，这个可以根据自己的需求调整。习惯多厚切多厚，切块也可以的。
锅里烧热水沸腾后下藕片，2分钟左右就可以熟了，捞出备用。
准备配料葱花蒜末各10g，放一起就可以，有人问为什么都是10g？喜欢呗！你要喜欢随意加😄。
调汁开始，糖25g.米醋25g.老抽10g.盐3g.鸡精3g.淀粉10g.水100g，图片是还没加淀粉和水的样子，所以颜色比较重，都是老抽的颜色。调制好以后搅拌均匀。
起锅，锅热后，加20g玉米油，葱花蒜末下锅爆香即可。控制火候，别糊了就好😊
将漂烫好的藕片下锅翻炒，本身都是漂烫熟的不需要翻炒太长时间，加糖醋汁即可。
调制好的糖醋汁有淀粉和糖，容易在底部沉淀，所以请加糖醋汁之前先充分搅拌均匀，可以分次加入。快速翻炒搅拌，有淀粉的原因，容易沾到一起。
翻炒挂汁比较均匀后，撒葱花出货即可。
出锅后我又加了一点葱花点缀。温馨提示：出锅前先试吃一下口味是否合适？如果不合适可以加醋，糖，盐调味。根据个人口味调整！