制作柠檬糖片，新鲜柠檬切片。烤盘先铺一层糖粉，放上柠檬片，再撒一层糖粉，140度烘烤约一小时，或者观察柠檬片有焦点即可。
制作挞皮：低粉，糖粉和盐混合均匀，装入食物处理器中，加黄油打成粗粒状，加蛋黄和冷水，稍稍打一下，成团即可取出，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟。
制作芝士馅：鸡蛋，蛋黄，柠檬汁和砂糖，放入一个碗中，隔热水，用电动打蛋器搅打至蛋液微微发白，加入马斯卡彭和香草精继续搅打，直至芝士馅顺滑均匀。
烤箱预热180度。松弛好的挞皮擀开，放入派盘中，轻轻按压，让其服帖。倒入芝士馅，入烤箱中层烘烤约20-25分钟，表面略微金黄即可。
装饰上打发淡奶油和柠檬糖片。