百香果慕斯

作者： 笑靥如花xdg

百香果慕斯蛋糕 会吃的亲都会选择的一款美味营养俱佳的甜品。 　　百香果也叫鸡蛋果，卵球形状，果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味，有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。 百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效，制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。 　深度清理机理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用…… 自己记录一下，炒鸡喜欢百香果酸酸甜甜的味道，做了N次了，用的泳哥的方子，非常感谢泳哥提供的好方子。

用料

• 百香果慕斯（8寸） 百香果慕斯（10寸）
• 六寸戚风蛋糕坯1个（用2片） 8寸戚风蛋糕坯1个（用2片）
• 百香果慕斯层 百香果慕斯层
• 淡奶油 374 淡奶油 585
• 糖粉 90 糖粉 140
• 奶油奶酪 125 奶油奶酪 195
• 牛奶 125 牛奶 195
• 百香果汁 125 百香果汁 195
• 朗姆酒 18 朗姆酒 28
• 吉利丁粉 18 吉利丁粉 28
• 镜面装饰 镜面装饰
• 百香果汁 54 百香果汁 83
• 水 108 水 166
• 糖粉 54 糖粉 83
• 吉利丁粉 10 吉利丁粉 15

百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

切好的蛋糕片放入模具

步骤 2

吉利丁粉提前用矿泉水泡好。（水和粉的比例约4：1）

步骤 3

室温下的奶油奶酪搅打顺滑，依次加入牛奶和百香果汁搅匀。

步骤 4

泡好的吉利丁隔水融化成液体（水温不能超过60℃，否则会影响慕斯液的凝固）分次加入奶油奶酪牛奶百香果液体中，搅匀。

步骤 5

淡奶油加入糖粉打到六七分发就可以了，分三次加入上一步的混合液中，慢慢搅匀（切不可用力搅打）。百香果慕斯液就做好了。

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步骤 6

步骤 6

将一半量的百香果慕斯液慢慢倒入铺了蛋糕片的模具中，放入冰箱冷冻5分钟左右。

步骤 7

将冷冻了5分钟的模具取出，放入另一片蛋糕片，再将剩余的百香果慕斯液慢慢倒入（也可分两次倒入，保险起见，分两次倒一般蛋糕片不会浮起来），放入冰箱冷冻2个小时左右。

步骤 8

将百香果汁、水、吉利丁、糖搅打均匀，隔水加热混合液用以融化吉利丁和糖，晾至室温后，缓慢倒在冷藏好的慕斯面上，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 9

我一般都是第二天一早取出冷藏好的慕斯进行装饰。

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2016-11-23 09:42:31