黑钻吐司（老面）『奶粉 可可粉』

作者： 居家的咩

参考食谱：超级好次的黑钻吐司by牛奶4667 收藏的食谱太多，重新编辑下方便自己看( ´▽｀) 写在前面的Tip: 1⃣️原方没有老面，我是多了一坨老面就给扔进去了 2⃣️蛋糕部分我用的是戚风的制作方法，原方的做法我手残会消泡 3⃣️蛋糕部分的黄油可用其他油代替，用椰子油会很香 4⃣️提前在吐司盒里贴锡纸，不然漏出的蛋糕夹缝里很难清洗（油纸不太好，它滑，蛋糕糊倒进去烤很容易把面团顶的浮起来） 图片蛋糕部分用的竹炭粉，因为做的时候发现没有可可粉了╮(￣▽￣"")╭

用料

• #吐司部分
• A 蛋+牛奶（or全水） 80g
• 高粉 100g
• 低粉 25g
• 奶粉 10g
• 糖 20g
• 盐 1g
• 酵母 2g
• 老面（可不加） 30g
• B 黄油 10g
• #蛋糕部分
• C 蛋清 3个
• 糖 40g
• D 蛋黄 3个
• 糖 30g
• 融化黄油 30g
• 牛奶 55g
• 低粉 80g
• 可可粉 20g

黑钻吐司（老面）『奶粉 可可粉』的做法步骤

步骤 1

将A材料混合搅打成一个光滑的面团 加B揉至出膜 放盆盖保鲜膜发至两倍大

步骤 2

发好的面团取出按压排气 擀平后卷起放在吐司盒中央 二发至六分满即可，空间留给蛋糕糊

步骤 3

二发至五分发就可以预热烤箱，并开始制作蛋糕糊

步骤 4

C打发至干性发泡，放冰箱以免消泡

步骤 5

蛋黄和糖混合打发至蓬松 加入融化黄油，打匀 加入牛奶，打匀 筛入低粉和可可粉，Z字型搅匀

步骤 6

翻拌混合蛋清和蛋黄糊 轻轻倒入吐司盒里，分布的均匀点

步骤 7

进烤箱170度，中下层，40min

菜谱创建时间：2016-11-22 19:26:10