牛大骨清洗干净，加入冷水，生姜大葱，煮开。煮出血水把水倒掉，大骨清洗干净。
焯过血水的骨头，加入稍多热水，煮开。开成小火炖三四个小时。炖到汤发白~
准备好的配菜，粉条泡软，蒜苗香菜切碎末。
【此处忘拍图啦】生姜/大葱/八角/桂皮放入碗中，加入热水，待会肉丸调馅用。。不用加太多，半碗就好。
【此处忘拍图啦】牛里脊肉剁成碎末，加鸡蛋，玉米淀粉，盐，花椒粉，白胡椒粉，料酒，肉馅拌匀，分次加入4步骤的调料水，最后加馒头碎~（肉馅一定多搅拌一会）！
肉馅做好，分小圆球，准备炸丸子！分两次油炸，第一次油温略低，第二次油温高一些炸。
熬好的牛骨汤盛出来，加入豆皮丝，木耳，粉条，丸子一起煮开。
碗底放入盐，花椒粉，白胡椒粉，蒜苗和香菜碎，盛上煮好的一碗，大功告成！准备就绪开吃！！！
来一筷子尝尝、
1、最后放白胡椒，花椒粉要多一些，才够味。 2、牛大骨买的时候记得让师傅帮你剁几刀，不然锅放不下。 3、炸好的丸子可以做很多美食，比如烩菜，那是杠杠滴。 没啥说的了，唠叨完了！