麻辣香锅

作者： 晨霜初降

#冬日食# 忙碌与盲目，在下厨房沉寂两年，以下饭菜麻辣香锅回归。

用料

• 红油豆豉老干妈
• 麻油
• 糖
• 盐
• 香油
• 酱油
• 泡椒
• 藕
• 金针菇
• 冬笋
• 西兰花
• 杏鲍菇
• 豆腐皮
• 芹菜
• 姜，蒜，青椒

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

1.准备食材:清洗食材，芹菜叶与茎分离;西兰花掰成小块，剩下的茎去皮。青菜改刀，可以稍厚一点。

步骤 2

2.准备配料，蒜在背上划一刀就可以。姜切沫，芹菜切成小块，泡椒切碎。

步骤 3

3.调配酱料:老干妈做底料可以多放一些，再加一些麻油，加盐，加糖，加酱油。把料汁提前调配好。

步骤 4

4.青菜焯水:西兰花，冬笋，藕片，金针菇，杏鲍菇，这些不易熟的菜焯水，基本焯到7分熟就可以。

步骤 5

5.炒料:冷锅冷油，分离调配酱料中的油和干料，把油加入锅中，依次加入姜蒜，酱料，芹菜，中火炒制，加入泡椒，再加小半碗水。

步骤 6

6.炒菜:锅中加入焯过水的蔬菜，大火翻炒。再加入芹菜叶继续翻炒直至上色入味，关火，出锅前再淋一些香油。

步骤 7

7.开吃

麻辣香锅的小贴士

蔬菜焯水时，水里加些盐和一点点糖，可以去除菜的苦涩味道，并可以让菜更入味。 因为家里没有麻椒所以用麻油代替，用麻椒味道会更好。

菜谱创建时间：2016-11-21 22:02:46