将小白菜洗干净，沥干水，切成两三厘米左右长的段段，撒一点盐淹一下；口蘑洗干净把根根拔掉，切成小片片。
油热了放入蒜片和葱末炝锅，倒入小白菜，撒一些盐，翻炒翻炒，倒入蘑菇，加入酱油、盐、鲜贝素等继续翻炒。等小白菜变蔫蔫，撒一小把虾米皮翻炒均匀，出锅即可。