新鲜大明虾洗净抽筋之后放少许盐和白胡椒粉腌汁十五分钟。
如图，葱蒜姜，圆圆的是新加坡带回的白胡椒粒，大家可以根据个人口味调整。
我用的番茄酱和生抽。
开锅，姜和胡椒粒热锅，油七分热的时候放入大明虾，翻面，待壳红，虾约六分熟捞出。
感受下。
虾都捞出后，油锅再加一些油，加姜蒜葱，小火翻炒三分钟，香味四溢时放入番茄酱，白糖，生抽，番茄酱和生抽比例大约2:1或者3:1，继续翻炒到冒泡后放入的大明虾。
放入虾后稍加一点热水，锅开小火大约五六分钟，然后大火收汁盛出，可以开动啦。
蒜丁可以切小点，茄汁拌饭无敌。