蛋饼！蛋饼！

作者： jcankkk

最近蛋饼吃的比较多，随手记录一下。 蛋饼做早餐特别容易上手，而且容易做到均衡。哼哼，就是随便什么菜都可以加进来的意思。

用料

• 鸡蛋 两个
• 玉米淀粉 适量
• 油 一点点
• 黑胡椒 适量
• 各种蔬菜 随便加，不过不要太多啊

蛋饼！蛋饼！的做法步骤

步骤 1

我没有筛子来筛玉米淀粉，所以一般是加一点水把淀粉豁开，然后打两个鸡蛋，打散。 黑胡椒也不是买的现磨的😔，所以也在这个时候加进去打散。 现磨的建议最后出锅的时候放。

步骤 2

锅加热，放一点油，放蔬菜炒到七八成熟【一般我没办法判断几成熟的时候，就炒到飘香】，尽量摊平在锅里。 把刚才的蛋液再搅一搅【我的黑胡椒现在一般沉到了最下面】，从蔬菜最中间倒下去，它自己会往旁边散开【我用的平底锅】。如果有不均匀的话就晃动锅让它均匀的铺在锅底。 等到蛋饼边缘自动翘起，或者是能够顺利脱离锅，关火，盖盖子，用锅的余温把上层的蛋液蒸熟，如果喜欢两面都全熟的话，现在把蛋饼翻个面，用余温也能煎熟。 😌😌我一般还会在里面放上一片芝士，然后把蛋饼对折再对折成三角形△，芝士就会被烘化啦。香～

蛋饼！蛋饼！的小贴士

豁开玉米淀粉的水要少一点。 个人感觉玉米淀粉加的越多越像面粉摊的饼。直接加了水的蛋液里比不加水的蛋液摊出来的饼要嫩要软。 蔬菜尽量切小一点，才能变成蛋饼的一部分，不要贪多放多了，不然铺不平，也没办法融入到蛋饼里面。

菜谱创建时间：2016-11-21 09:03:33