洋葱提前切细条，用淡盐水浸泡，放冰箱浸泡过夜最好，可以尽量地去除辛辣的味道。
鸡洗干净，要是整鸡切开四块，这样好熟。
水开以后鸡肉上锅蒸6分钟，关火闷20分钟，拿出来晾凉以后用手把鸡肉撕成条。
辣椒切条备用
准备一个碗，开始做油泼辣子。辣椒粉+糖+芝麻放在碗里，小锅放多一点油，放入花椒，小火慢慢加热后浇在碗里辣椒粉上面，油不能太热，太热辣椒就焦了。
油辣子做好后加入陈醋和酱油，调料就做好了。
然后把洋葱、辣椒和鸡肉加调料一起拌匀就可以了。
花椒要多一点，麻麻香香的味道和洋葱混合在一起非常绝妙。