低脂煎烤鸭胸

作者： Amber_张大婷

为自己记录的健身菜 健身🐶一枚，鸡胸肉吃厌了，换换鸭胸吧！ 虽然鸭皮油脂很多，但还是有办法解决的。先煎后烤，逼出鸭油倒掉。简单调味，低盐。 肉等于烤熟的，吃的时候鸭皮撕掉。鸭肉基本没油鲜嫩多汁。同理可以烤牛排！

用料

• 带皮鸭胸 2块
• 盐 一点点
• 现磨黑胡椒 一些
• 可入烤箱铸铁锅 1个
• 烤箱 1个

低脂煎烤鸭胸的做法步骤

步骤 1

开始之前。烤箱预热200度备用。

步骤 2

鸭胸肉洗净，沥干水分。正反面用一点点盐抹匀，撒现磨黑胡椒，（按自己口味调节，但是健身的肉都低盐）

步骤 3

冷肉入冷锅，小火一起加热（铸铁锅不需要预热）

步骤 4

几分钟之后，鸭皮开始冒油，继续中小火煎3－5分钟，将鸭皮油脂榨干！

步骤 5

将鸭肉翻面，煎1分钟左右锁水

步骤 6

！！此处重点！！ 翻面鸭皮朝下，然后将锅里的油倒掉！别小看一块鸭胸，真的很多油。 为什么不去皮烤？ 一来，去皮了不是还要自己加油嘛。 二来，鸭皮逼出的油脂的到底香一点。而且有鸭皮做隔断，肉不直接接触锅，会更嫩。

步骤 7

放入预热好的烤箱中，7分钟 烤的用意就是让肉360度均匀受热，同时鸭皮朝下，鸭肉并不会吸取过多油脂，而且已经把鸭油倒掉了！ 高温能锁住肉汁，让肉不干柴。

步骤 8

取出以后，还可以倒一次油。让鸭肉自然休息5分钟。锁水 休息就是自然冷却，表面收紧，锁住肉汁

步骤 9

然后切片食用。可以看得出肉汁很丰腴。而且肉其实一点也不油。

步骤 10

皮脆肉嫩，当然健身的人吃可以直接把皮撕了。绝对低脂。而且因为有鸭油的香味在，比煎鸡胸更满足！

菜谱创建时间：2016-11-20 18:16:45