椰蓉面包

作者： rita池池

用料

• 面团
• 高筋粉 210克
• 低筋粉 90克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 水 150克
• 全蛋液 30克（约半只鸡蛋）
• 酵母 5克
• 黄油（温室软化） 30克
• 椰蓉馅
• 黄油（温室软化） 30克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 30克（约半只鸡蛋）
• 牛奶 15克
• 椰蓉 60克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

【面团】 糖+盐+水+全蛋液，搅拌均匀。

步骤 2

在鸡蛋液里筛入高筋粉和低筋粉，酵母洒在四周，开始和面。

步骤 3

面团搅拌至成团后加入黄油，继续搅拌至面团能拉出薄膜，开始一次发酵。

步骤 4

【椰蓉馅】 黄油+糖粉，打发至弹得变淡，体积变大蓬松。

步骤 5

打发后的黄油+全蛋液+牛奶+椰蓉，搅拌均匀，冷藏备用。

步骤 6

醒发后的面团，擀出空气，揉捏后等分成8-16份，松弛10分钟。

步骤 7

取出椰蓉，等分8-16份，揉成圆团。

步骤 8

包入椰蓉馅，整形后二次发酵。体积增大两倍时，刷上蛋液，送入烤箱。

步骤 9

180度，中层，20分钟，出炉。

椰蓉面包的小贴士

1、如希望面包有韧性，面团可以参考汤种面包的做法。 2、面包上色后盖上铝箔纸。

菜谱创建时间：2016-11-20 17:27:20