准备两个无水无油的盆，讲蛋清蛋黄分离
将砂糖和淡奶油倒入两个蛋黄中，搅拌均匀即可。
将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，拌匀。
加入20g蔓越莓干，与蛋黄糊混合均匀备用。
蛋清打发的过程中，砂糖分三次加入。首先将柠檬水和5g砂糖加入蛋清中，用电动打蛋器高速搅拌至起泡。随后分两次分别加入5g砂糖高速打发。
蛋清不必打得太硬，如图能够立在打蛋器上即可。
将打发的蛋清分两次倒入蛋黄糊，用翻拌的手法拌匀即可。
由于要用水浴法，所以没有用活底模，怕不好脱模，我在模具上刷了点油。
将拌匀的糊糊倒入模具，撒上剩余的10g蔓越莓干。将烤箱160度预热好后，在烤盘中倒入热水即可。
由于烤箱定时器出了点问题，没能计算准确时间，大概烤了30-40分钟，蛋糕底部水分感觉没有烤干，略有一点湿，但影响不大，大家可以加长时间。口感有点像撤思叔叔，只是没有奶酪的味道。
1.家里没有柠檬汁，我用了妈妈自己用糖腌的柠檬水，一是压蛋腥味，而是更好打发，其实也可以不用，换同等重量的糖即可。 2.按我方子的糖的分量做出来，家人都说有点甜，大家可适当调整糖的分量。 3.如果用活底模，记得用锡箔纸把模具包好。