叶儿粑粑

作者： super_Deizi

猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的汉族小吃，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格。快来一起行动追逐儿时的味道吧🙃🙃

用料

• 糯米粉 500g
• 肥瘦相间猪肉 250g
• 宜宾芽菜 200g
• 小葱 50g
• 粑叶 数张

叶儿粑粑的做法步骤

步骤 1

将猪肉剁成细末，芽菜洗净切细。葱切细。锅内热油将猪肉下锅炒散然后下芽菜炒熟。不用放盐因为芽菜本身咸味刚好可以中和猪肉。将炒好的芽菜肉末放置温热加入切好的葱白拌匀放入冰箱。等在取出冰箱时再加入葱末这样可以保持葱的色泽艳丽和风味。

步骤 2

先将粑叶用清水洗净，用剪刀剪成巴掌宽，中指到掌心大小的形状晾干水分。（如无粑粑叶也可用玉米壳，荷叶等带有清香叶子柔韧性较好的材料代替）

步骤 3

开始烫面。倒入盆内1/3糯米粉，加入适量开水迅速用筷子搅匀再揉成球。目的是作为基础面，可以很好的在出锅后保持形状饱满挺括。

步骤 4

然后逐步加入剩余的糯米粉，逐步少量加入温开水或冷水。将面团揉好成型。盖上盖子避免变干。

步骤 5

从揉好的面团中揪下一小团揉成球在均匀的用手掌压扁压薄。用勺子将馅儿放入中心位置。再将四周的皮合拢揉成团。在剪好的粑粑叶子上用手指蘸取少许芝麻油均匀的涂在叶子上再将团放在叶子上包好。一个粑粑就基本完成了。（在叶子上刷取芝麻油是为了避免出锅时粘在一起不方便）

步骤 6

包好整齐的摆在蒸盘上，放置一边。粑粑与粑粑间留些缝隙，因为在熟后会变大。

步骤 7

锅内加入适量水烧开后放上装满粑粑的蒸盘，大火蒸约10至15分钟。美味可口的叶儿粑粑就完成啦👻👻。吃不完放冰箱，下次吃拿取方便，可以在阳光的午后配一杯青茗。也可以在慵懒的早晨和睡不着的午夜当做早餐和宵夜哟。

叶儿粑粑的小贴士

在选择肉馅时，肥瘦相间的猪肉口感较好馅儿也比较滋润。烫面时注意安全哟。

菜谱创建时间：2016-11-20 15:24:44