烫种紫薯软欧（无水低油低糖）

作者： 夏虫与冰呀

一款不加水的欧包，超级软妹子！ 这是第一次自创的配方，琢磨着放各种料、最终揉成一个可爱的面团，是件非常有意思的事情！ 喜欢欧包的童鞋动手做起来吧～

用料

• 烫种：
• 高筋粉 50g
• 开水： 100g
• 主面团：
• 高筋粉 205g
• 全麦粉 50g
• 紫薯泥 236g
• 鸡蛋 一个（53g）
• 无味色拉油 15g
• 白糖 30g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 馅料 自行选择果酱、豆沙等

烫种紫薯软欧（无水低油低糖）的做法步骤

步骤 1

烫种材料快速搅拌均匀，放一旁晾凉，备用。 紫薯蒸熟捣泥备用。 主面团所有材料倒在一起，加入烫种和面，揉面至扩展阶段即可。（盐在最后加入，防止和酵母接触） 面团放在温暖处进行第一次发酵。

步骤 2

面团一发完成后，取出排气整形。 用擀面杖擀成长方形面片，我自己在上面抹了自制可可酱，然后从上往下卷紧收口，放入烤盘进行二次发酵。 二发完成后，在表面筛上面粉，割包… 烤箱预热200度

步骤 3

200度，烤箱中层，烤制30-35分钟，出炉，晾凉，密封保存。 中途15分钟时加盖锡纸，防止表皮烤焦。

步骤 4

其实趁热吃最好吃，表皮酥脆、内里绵软！

菜谱创建时间：2016-11-20 12:53:05