排骨泡水。 换两三次水，泡掉血水。
其实这个排骨应该是泡掉血水之后，直接码上味道去蒸。可是国外的猪肉都不放血，所以我觉得还是放点花椒姜片，将排骨过水煮过去一下血沫的好。
南瓜切块切片都可以，不要太薄。
南瓜在碗碟里码好。 排骨过水后洗干净，加入两勺蒜蓉豆豉酱，两瓣蒜切成是蒜沫，三四片姜片。白糖，鸡精，淀粉各适量。 然后按揉一下排骨，使味道均匀的码在排骨上。腌制半小时左右。
把码好味道的排骨摆在南瓜上。进高压锅盖好锅盖，上气儿之后开中火焖十五分钟即可。 也可用普通蒸锅，蒸半小时左右，蒸到你喜欢的排骨软烂程度即可。
今儿这个碗太难看了，下次换个好看的碗碟来。 但是蒸的软烂入味的排骨和南瓜真心的好吃哟。
用带脆骨的小排骨又做了一次，这次下面铺的是土豆块。