山楂洗干净，然后去核。
将去核的山楂掰成小块儿，尽量小一点。
锅内放清水，加冰糖，等冰糖溶化后尝一下水的甜度，喜欢吃甜的就多放糖，喜欢吃酸的就少放糖，这个量自己把握好。
冰糖溶化后就可以将掰碎的山楂倒入锅中，中火慢煮，要不停的搅拌，不然因为里面会有大量的糖，越热越容易粘锅底。
将山楂煮的颜色深红，超级软烂的程度就可以关火了。
准备一个过滤器，没有用豆浆机的滤网过滤也可以。将山楂过滤，
过滤后的山楂还比较稀，再次中火加热，不停搅拌。搅拌至你喜欢的浓度就可以关火了。我们的山楂酱就做好啦。
之所以要先煮糖水其实是为了更好的调节甜度，我以前也都是冰糖和山楂一起放进水里煮，但是那样的话如果酸了还好说，加点糖就好，要是甜了真的就没法弄了。