天然酵种基本土司/面包

作者： 醋溜小熊掌

用料

• #面团
• 天然酵种（100%） 250g
• 面包粉（可掺部分全麦） 500g
• 牛奶 200g
• 鸡蛋 约90g （1.5个）
• 糖 65g
• 奶粉（optional） 20g
• 盐 6g
• 黄油 65g
• #馅料（optional） 芋头，红薯，cream cheese……

天然酵种基本土司/面包的做法步骤

步骤 1

揉匀面团材料（除盐，黄油），静置约30分钟。

步骤 2

揉面至面筋开始形成，加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，有薄膜。

步骤 3

加盖放置3-4.5小时，面团膨胀至约1.5倍。

步骤 4

取出面团排气，分割滚圆，放置约15分钟。

步骤 5

排气整形，盖保鲜膜放置6-8小时。刷蛋液，预热烤箱350度，15-30分钟（视面包大小而定），上色后盖锡纸。

菜谱创建时间：2016-11-20 03:10:27