糍粑鱼

作者： 孟子姓谢不姓蟹

这是一道正宗的湖北菜，咸辣口。其实我以前并不太喜欢这道菜，但现在却觉得偶尔吃吃也很好。用一句很文艺的话来说就是，我吃的不是菜，是那个感觉。´･ᴗ･`小时候因为我们一家都在外地，只有过年才回去，所以只能过年的时候才能吃到那个菜。春节前后，老家几乎每户门口都晾晒着腌渍好的鸡鸭鱼肉和香肠，等着亲人们回家团聚，一起享用这些平常难得的食物。其实并不是什么珍贵东西，但却是家里老人的心意与关怀。把这道菜带给你们，希望有人能喜欢。

用料

• 七成干的草鱼 1000克
• 大蒜 6粒
• 豆瓣酱 一勺约25克
• 耗油 25克
• 食用油 100克
• 生抽酱油 20克

糍粑鱼的做法步骤

步骤 1

将草鱼切成条状，用厨房纸或布揩干表面水渍。大蒜剥皮切碎，装盘待用

步骤 2

冷油入锅，同时放入生姜，待生姜炸至变色捞出

步骤 3

将鱼放入锅中煎至起皮

步骤 4

加入大蒜、豆瓣酱等调料

步骤 5

加入少量水调和，收汁

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步骤 6

步骤 6

摆盘

糍粑鱼的小贴士

腌鱼不宜过咸，夏季一日曝晒，春秋冬则两日左右。(七分干)

菜谱创建时间：2016-11-19 20:33:19