戚风蛋糕

作者： 大连小树烘焙

做8寸戚风一个，做6寸的话，3个鸡蛋，其他材料减半。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 90克
• 油 60克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油和牛奶倒入容器，刮刀搅拌均匀。

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

刮刀切拌至无干粉

步骤 4

加入蛋黄，切拌均匀，成顺滑面糊

步骤 5

蛋白滴入柠檬汁，打至粗泡，加三分之一砂糖

步骤 6

继续打发至无大气泡，细腻状态第二次加糖。

步骤 7

打发至纹路明显，最后一次加糖，继续打发。

步骤 8

打至如图，小尖角。这是可以将烤箱150度预热。

步骤 9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 10

至如图状态

步骤 11

拌好发蛋黄糊倒回蛋白中，拌匀。

步骤 12

拌至如图

步骤 13

倒入模具，轻轻震几下。

步骤 14

放入预热好的烤箱，150度，45分钟。出炉后倒扣，至凉透，脱模。

戚风蛋糕的小贴士

每个烤箱大小和温度不同，自行调整就行。放入烤箱，模具差不多在烤箱中间位置就行。

菜谱创建时间：2016-11-19 15:50:59