制作塔皮：黄油室温软化切小块，加入低筋面粉，糖粉，用叉子搅拌成碎颗粒状，加入蛋液，搜成面团，放冰箱冷冻待用。
制作塔馅：黄油与糖粉打发成浅黄发白
分4次加入蛋液搅拌均匀，防止水油分离。刚加入蛋液时呈现水油分离装，只需要继续搅拌，出现沙拉酱的质地即可。加入杏仁粉搅拌均匀。
预热烤箱180度。切好柿子片。然后，从冰箱取出塔皮擀平
塔皮放入模具，用擀面杖沿模具边缘擀，去掉多余的塔皮。在塔皮底部用叉子扎眼儿。
填入内馅儿。
铺好柿子，进烤箱。180度25到30分钟。
若选用的柿子不够甜，塔烤好后，表面撒一层糖。