1、红提干提前用冷水浸泡30分钟后用沥干,红提干和柠檬皮(尽量取薄)切成小颗粒(不需要太碎)。 2、将面团材料(除黄油、柠檬皮及红提颗粒)一起混合在面包机搅拌桶中。 3、加入黄油后揉匀,加入果干揉匀后,放入面包桶在温暖处基础发酵。 4、发酵完成后,将面团取出按压至排气后分割成4份。 5、将面团松弛15分钟左右,拍扁整形成长方形。
6、将长方形面片四个角分别向内内折起,然后经折后的中间尖角内折后将两边粘合(捏紧)。 7、整形后封口朝下,放温暖湿润处进行二次发酵。
8、发酵完全后(用手指轻微按压下去,有面窝,不回弹),预热烤箱220度。 9、在发酵好的面包胚上喷一层水雾,筛全麦粉、割口,220度中层,烘烤25分钟左右。