凉拌藕片

作者： 么么哒哟

无论夏天还是什么季节，来份凉拌藕片，实在是再爽口不过了！下酒菜它也是不错的选择！那我们就赶紧行动起来吧！

用料

• 藕
• 食用油 少量
• 香油 少量
• 糖
• 米醋
• 鸡精
• 盐
• 姜末 少量
• 干辣椒 一两个

凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

姜切末，干辣椒剪成细丝！藕切片，越薄越好（考验刀功的时候到了），放入水中浸泡！烧一些热水，开锅煮熟，捞出，过凉水，取出备用！

步骤 2

放入少量糖、醋、盐、鸡精、香油，拌匀！

步骤 3

拌匀后装入盘中，把干辣椒、姜末放到上面！食用油烧热，关火，泼入！

步骤 4

美美的凉拌藕片就做好了，清清爽爽，是不是特别简单

凉拌藕片的小贴士

1、切好的藕片浸泡水中，一是防止藕片见空气氧化变色，二是为了去除多余的淀粉！ 2、煮熟的藕片再过凉水，是为了让藕片清脆爽口，这里的凉水最好是纯净水或者凉白开，防止拉肚子！ 3、醋最好用米醋或者凉拌醋，不然影响口感！ 4、最后泼的油烧的温度要高一些，油温将干辣椒丝和姜末炸香！ 5、泼入的油不易多，不然容易腻！ 6、藕片越薄越好入味，口感好！

菜谱创建时间：2016-11-18 18:23:28