馒头

作者： 香香甜甜2016

从小就吃馒头长大的，天天在你眼前晃不当回事！等有一天我出远门再后来我远嫁突然吃不到我妈做的馒头了我才发现原来小时候司空见惯的馒头那么好吃，😯其实就是外面的馒头不好吃！于是乎我受不了外面卖的馒头的味道了，决心自己回家学手艺去！学了个大概吧，但是已经够用了，我们老家蒸馒头那是一个讲究啊。我就凑合吃就行！大家喜欢吃馒头吗？！！做起来吧

用料

• 发酵用料
• 面粉 700g
• 温水 350g（大概是面粉的一半吧，水多了也没问题）
• 发酵粉（如果有老肥就好了，可惜我没有） 一袋（安琪的小代5g）
• 兑碱用料
• 碱面 大概是一茶匙
• 水 一汤匙
• 呛面用面粉
• 面粉 随机（跟发面的面粉比例可以是1:1,也可以是1:2或1:4）我比较笨用的1:1,700g面粉
• 水 适量

馒头的做法步骤

步骤 1

把酵母粉放温水里融开然后倒入面粉中，用爪子活面！！面如果硬放水

步骤 2

小爪不停得揉啊揉，揉成光滑的面团，此时小爪和面盆要干干净净的呦！最后在放点水在盆底，防止面团沏底

步骤 3

咦！！！你肯定问这是啥？这是面团的被窝，还有电褥子呢！为了加速发酵我就给他弄了个被窝，温度高的可以不用呦！

步骤 4

发大发了这回！都成啥样了你，没关系，一会儿姑奶奶我就给你减肥美容

步骤 5

把碱面放碗里用一点水沏开，然后慢慢往发酵的面盆里放，直到合适了，你问我啥叫合适了，我也稀里糊涂，我妈说别多了也别少了，我妈就凭经验，😕那我凭啥？我就凭运气，一点一点放，发现面黄了赶紧住手，就是俗说的碱大了，放少了就酸了馒头不好吃，大家按我说的量应该没问题！揉成面团，我发现我的手这次出不来了，占满了面😉

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步骤 6

步骤 6

按你想做的比例放干面粉吧！呛面多的好吃！我初级暂且按最少的比例1:1，我放了跟发酵时面粉一样的量，活面，考验体力的时候到了，想吃软的就把面活的软，可以放水，想吃有嚼劲实在的就少放水只方面，把干面揉进发酵的面团里面去

步骤 7

继续用爪子揉啊揉，不要吝啬你的蛮劲，

步骤 8

干面越来越少，是不是开始出汗了，对了，继续😬

步骤 9

实在是揉不进去揉不动了，好吧，用碗在旁边放点水，用爪子沾水揉面，😰是不是腰开始撑不住了！继续

步骤 10

最后揉成这样就行，这回爪子个盆又干净了，我妈说好馒头都得是硬面，我问我妈多硬才叫硬！😀，我妈说用面团往墙上一扔砸个坑😨，我心脏受不了了，那还是馒头么，简直就是行星撞地球么！😰我费劲蛮力就揉成这德性了！

步骤 11

开始醒面，我已经出汗了，其实男人适合干这活！

步骤 12

又长大了！醒好了！上面我用爪随便捅着玩的！有人说这样可以看看醒好了没，我也不知道咋叫醒好了，我看又发福了就醒好了😉

步骤 13

揉啊揉，揉成光滑的面团

步骤 14

分成你想要的馒头的大小，我分了13个好像！分的也不均，比我妈差远啦，我妈那手简直就是电子称，个个匀称

步骤 15

放进面盆里，用盖子盖好！别让他皮肤干燥了😍

步骤 16

拿出一个整形！整成你想要的馒头的样子！随你啦😄

步骤 17

都整好了，怎么大小差距这么大呢！！有的已经发酵了又，有的就是我分的不均，把他们用布盖起来，继续等他们变大！😤

步骤 18

发酵好了冷水上锅，蒸，热气上来了开始记时，十五到二十分钟出锅！就是这群白胖子！😀模样差点吃起来肯定没的挑的！

馒头的小贴士

1,兑碱很关键，大家边实践边摸索，我也处于摸索阶段，至于呛面，如果你能把面揉成我妈说的那种硬度你就是馒头界首席！ 2,如果你想做发面包子，好的，就不要硬度了，要软面，面软了才好捏摺，就是多放点水

菜谱创建时间：2016-11-18 16:31:38