淘米，放入平时煮饭用一样多的水，倒入砂锅，泡10分钟。捉急吃饭的可以不泡。直接进行第二步。
在砂锅中滴入5-6滴炒菜用的油，拌匀。油花会飘在水上，不要紧。
盖上砂锅盖，上炉，开大火。
香肠斜刀切片，腊肉切片，葱切葱花。这一步的要义是，把该切的都切了。
米饭水开之后，转中小火。在水收到半干，米饭大致成型之后把香肠和腊肉平铺在饭上。盖上锅盖。
继续中小火6-8分钟。想要锅巴多一点的适时延长时间。
此时拿出一只小碗，做拌饭的酱汁。放1勺半蚝油，两勺酱油，一小勺糖，几滴香油，适量芝麻拌匀。尝一下味道，咸就加水，淡就加酱油，不够甜就加糖。由于香肠和腊肉都挺咸的，酱汁不需要做的太咸。
饭好啦，关火，撒葱，关盖，继续焖5分钟。
上桌，撒酱油，拌匀，开吃！