首先把鱼洗干净切成片，肉厚的地方划花刀一会好入味，用盐大料葱姜把鱼腌上，最少半小时。
煎鱼把锅放点油加2片姜它就不会溅油，再打一个鸡蛋把鱼一片一片沾上鸡蛋液放在锅里煎，全部煎好。
把西红柿切片，锅里放油热后放蒜再把西红柿煸炒，再把鱼放在西红柿上面，放糖，花雕酒，醋，生抽，老抽，葱姜小火炖半小时就可以出锅了。