草莓巧克力大曲奇

作者： 下厨房用户羽空

这是我的店里的卖的最好的，只是刚准备好上架之后就发现有饭出了小红莓大cookie，我也没吃过，感觉有点失落。不过我做的是草莓的，不算是撞饼_(:3J∠)_ 这款曲奇的特点就是，料足——放了好多黑巧和草莓干、心软——面糊中添加了白巧克力掌握好火候是很软韧的口感、香甜还有热量高^^哈哈哈，趁热吃口感超好，会外酥内软~我还专门测试了下烤箱温度。 下面我就把我的配方良心奉上！良心分享给大家！ 以下的量可以做12个大曲奇（配方量略大） 2017/5/22更新 因为曲奇偏甜，所以糖的量从73g减少到65g。

用料

• 黄油 85g
• 细砂糖 65g
• 鸡蛋液 46g
• 中筋面粉 138g
• 冻干草莓粉 41g
• 盐 1g
• 苏打粉 1/2tsp
• 泡打粉 1tsp
• 白巧克力 117g
• 黑巧克力（60~70%都可以） 100g
• 草莓干 67g

草莓巧克力大曲奇的做法步骤

步骤 1

准备工作 鸡蛋放至室温，黄油彻底软化。 各种材料称量好。 将白巧克力切块隔热水用蒸汽融化，不要过度加热，融化好后就可以放一边冷却了。太热的巧克力一会儿加入面糊中会导致黄油融化成液态析出。 黑巧克力切指甲盖大小的小块，草莓干切碎粒。

步骤 2

然后就可以开始做了。 打发黄油至略膨胀，加入全部细砂糖继续打发至膨胀发白、顺滑的程度。可以一次性加入蛋液，也可以分次加入，这种曲奇的要求没有那么严格~ 加入蛋液后继续打发至顺滑、不再水油分离、膨胀发白的状态~

步骤 3

将中筋面粉、盐、苏打粉、泡打粉过筛加入上面的鸡蛋黄油糊中。草莓粉不用过筛，因为颗粒较大也没关系。 将面糊翻拌均匀。

步骤 4

白巧克力液冷却至手温就可以了，迅速加入面糊，然后迅速切拌、翻拌均匀，一定要迅速，因为太慢的话白巧克力有可能凝固。

步骤 5

然后加入黑巧克力和草莓干，拌匀。

步骤 6

最后就是把曲奇团成小球，我会戴手套这样比较方便。每个小球55g就好。也可以用冰淇淋挖勺辅助。 团球的时候可以注意一下曲奇球的底部不要有暴露的巧克力，那样烤后底部会融化。

步骤 7

冷藏隔夜。 或者冷冻保存，烤之前放冷藏3小时解冻。

步骤 8

烤箱预热150℃（实际温度） 烤盘垫油纸，每个曲奇间隔10公分左右 入烤箱烤18min至曲奇摊开，边缘有一点发黄，表面有细小裂纹就可以了。

草莓巧克力大曲奇的小贴士

1）放在冰箱里冷藏是为了让面团有一定的硬度，入烤箱之后不会立即摊开。因为面糊比较特殊添加了白巧克力以达到柔软的口感，所以常温直接入烤箱会太软摊得太大。 冷藏隔夜还可以让面团更入味儿~但是要注意放止冰箱串味和面团粘连在盘子上。 2）每个烤箱不一样，我专门用烤箱温度计测了温度是150℃，根据您家的烤箱调整~

菜谱创建时间：2016-11-17 15:11:21