把柚子皮用盐洗干净，然后，用各种方法把柚子皮弄下来，尽量不要有太多白的。各种方法有:1.用削皮刀，把柚子皮给削下来，削的时候不要太用力，刚好可以削下来就行，我觉得竖着削比横着转圈削好削点，你可以都尝试下，看哪个更顺手。2.用小的水果刀直接削。3.剥完柚子皮，把柚子皮用刀分成2厘米左右宽的条，就像去猪肉皮的方法一样去掉。总的来说，第一种最简单最快。削完上面有白的可以再用刀子轻轻削。
削完后的，切成2～3厘米长，你能切的最细的程度就行，基本都是1毫米左右吧。然后把切好的放盐水里，最好过夜。
把盐水里的柚子皮用清水冲洗干净，凉水入锅，放一丢丢盐，水开后继续煮5～10分钟。其实煮柚子皮的水是不苦的。煮软了，捞出来继续泡凉水里。
锅里在放点水，把柚子肉给绰下，也可以凉水入锅，水开后，接着煮一两分钟，你可以尝一下，这个水，超苦😭所以，苦的其实是不是柚子皮，而是柚子肉外边的那层膜！！！！！重复两三次就基本不苦了，你可以尝下水，觉得可以接受，捞出来，过下凉水洗洗。在给柚子肉绰水的过程中，柚子肉会慢慢散，这个没关系的啊😊对了剥柚子的时候亲亲们一定要把柚子肉上的白筋给弄干净，然后把果肉分成两厘米左右宽的块。
干净无油锅，放入弄好的柚子皮，柚子肉，冰糖，放一小碗350毫升左右的水，中火慢慢熬吧，有一个小时左右可以熬好，熬的过程中你可以尝点里面的水，看看是否可以满足你的甜度，觉得不甜可以再加些。到后来水少的时候一定要不断搅啊，千万别糊了，比较粘稠就可以了。出来快凉的时候，放些蜂蜜，拌拌。装瓶，冷藏，没冰箱的，一次少做点，别坏了。目前我也不确定可以常温保存多久，因为我是直接吃的，觉得，比冲水好吃😄要冲水喝的话不要开水直接冲啊，不能太烫了😜