酸菜鱼

作者： 刘小碗

用鲈鱼做的酸菜鱼都会比其他鱼好吃一些，更重要的是没骨头，材料中的适量都是针对个人口味喜欢辣的可以加多点，也可以加泡椒

用料

• 鲈鱼 1条切片
• 酸菜 300g
• 蛋清 1个
• 生粉 一汤勺
• 料酒 一汤勺
• 盐 适量
• 蒜蓉 一个
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼切片洗净，用蛋清，生粉，料酒，盐，腌10分钟

步骤 2

锅内热油，加入1/3蒜蓉，酸菜，爆炒，把酸菜的酸味激发出来，倒入开水，一定要开水，煮两分钟，加盐调味，放入鱼头鱼骨等难熟的部分，煮开三分钟，捞出酸菜鱼骨装盆，留汤在锅内

步骤 3

等汤再次沸腾的时候，放入鱼片绰熟，再跟汤一起淋到酸菜上，第一部分完成

步骤 4

最后锅里热油，此部分油要适当多一些，放入蒜蓉，花椒，辣椒煸，等油温够高的时候均匀淋到酸菜鱼上，撒上香菜，此道菜完成

菜谱创建时间：2016-11-16 19:24:14