选取新鲜鸡腿一只，洗净备用
用厨房剪作骨肉分离，以前用刀，后来看别人用剪刀，试过觉得剪刀好用
用刀背把鸡肉拍一拍，让它们平整一些，也更易入味，鸡皮用牙签之类的打些眼
放一些盐、料酒、生抽、花椒面腌制半小时左右，配料可自己调整
腌好后，用平底锅放少许油，中小火煎。先煎鸡皮那一面，等这一面焦黄再煎另一面。煎的时候用铲子压一压，避免边缘收缩卷翘。鸡皮会出油，开始有一点油就可以啦。
用两茶匙生抽，两茶匙料酒，一茶匙蜂蜜调成照烧酱。
两面煎好后放入照烧酱汁，中火煮两三分钟，记住翻面，两面都要煮一下，方便上色进味。最后可以大火收一下汁。
最后起锅却切一下装盘配饭，把锅里的酱汁淋一些在上面。