巧克力淋面蛋糕

作者： zouyi_zxav

用料

• 先做一个8寸戚风蛋糕胚
• 蛋黄糊：蛋黄 4个
• 植物油 50g
• 牛奶 60g
• 白砂糖 10g
• 低粉 80g
• 蛋白霜：蛋白 4个
• 细砂糖 60g
• 好时巧克力酱 280g
• 淡奶油 400g
• 费列罗、威化饼

巧克力淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把8寸戚风的材料准备好，蛋白蛋黄分离，制作蛋黄糊

步骤 2

打发蛋白霜至短小直角即可，分三次加入到蛋黄糊里翻拌均匀，一定要翻拌均匀看不到蛋白霜为止再加入第二次蛋白霜，但也不能过度翻拌，会导致蛋糕液消泡

步骤 3

8寸蛋糕胚出炉倒扣脱模

步骤 4

脱模完成，稍微把蛋糕屑清理一下，接着打发淡奶油至不流动，纹路清晰硬挺状，用刮刀刮一下奶油呈顺滑光泽状即可

步骤 5

抹上一层淡奶油后放入冰箱稍微冷藏5分钟，使奶油结实一点后取出淋上好时巧克力酱（也可将巧克力隔热水融化加入淡奶油搅拌均匀放凉到30度左右开始淋面，这次贪图方便直接用的巧克力酱，下次再补发巧克力豆融化+淡奶油的那个步骤），稍微用刮刀刮一下表面的巧克力酱，使其慢慢滴落，放进冰箱冷藏至巧克力酱稍硬的状态取出做一些装饰，再放进冰箱冷藏至巧克力酱完全凝固

步骤 6

冷藏好后，取出淋面蛋糕

步骤 7

再装进美美的蛋糕盒，就很漂亮啦

巧克力淋面蛋糕的小贴士

淡奶油抹面是技术活，多练就会熟悉，现在我还处于学习抹面的阶段，大家凑合着看看，以后学会了抹面就会越来越漂亮了。淡奶油+细砂糖打发，我一般用的比例是10:1，喜欢吃甜的可以加多点。

菜谱创建时间：2016-11-16 01:41:20