萝卜一半切丝，一半用擦丝器擦
腊肠先切片、再切丝、最后切粒。
虾皮粗粗切碎
热锅下猪油，倒入腊肠粒，虾米粒炒香备用。
用350克清水与粉料（粘米粉，玉米淀粉）调和成粉浆，下调味料拌匀（盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉），炒好的腊肠虾米粒倒进粉浆里
清水650克煮开，加入萝卜丝煮至略软。
煮好的萝卜丝和水撞入粉浆中，下麻油，推匀。
搅拌后是这样有点粘稠的状态
倒入扫过油的直径22厘米方盆中，用刮刀整平表面，大火蒸60-70分钟。这是蒸熟的样子。
冷却后放入冰箱冷藏3-4小时，用刮刀沿着模具四周把糕体和模具分开，再倒扣脱模。切成一指左右的厚片。
油热后放萝卜糕，中小火一分钟，轻轻晃动锅子，可以滑动了，翻面再煎一分钟。两面金黄就可以出锅啦。最好用平底不粘锅。
祝大家新年都有好彩头噢～
1、关于萝卜丝：萝卜丝建议一半手切，一半刨丝。刨丝过程中萝卜经过挤压容易流失较多水分，口感较粗糙。手切萝卜更好的保有水分，质感重，二者结合成品口感较为理想。 2、粘米粉最好用三象牌，60分钟时可以用筷子戳进萝卜糕里，拿出来上面没有白色糊糊就是熟啦。喜欢馅料丰富的腊肠和虾米的量可以翻倍加。 3、关于模具：这次用的22厘米方盆刚好能装下所有的粉浆，如果没有的话，用其他不锈钢盆或者蛋糕模具也是一样的，可能要分次蒸，相对麻烦一些。