八带洗干净，去除牙跟眼睛
沸水八带头煮四分钟，爪子煮三分钟。头部有内脏，需多煮会儿。然后放入准备好的冰水里浸泡一会儿，这样吃起来口感更好一些，冷水也行。
切成小段，头部抛开，这样才更容易入味。
把葱切成细丝，放入之前备好的调味料拌匀。如有香菜更好，喜欢吃辣的也可以适量加入小米辣。
醋跟八带非标配，可以依照各人口味多加一些。美味的葱拌八带就好了（媳妇儿是新疆人，一开始不敢吃，昨天尝了一口，赞不绝口，今天又叫我给她做）