首先制作塔皮。黄油+糖粉打发至蓬松状，加入盐，分次加入蛋黄液，每次加完要打发混合均匀。
筛入低筋面粉，搅匀后包保鲜膜冷藏15分钟。然后将其在方盘中平铺，可以用擀面杖。用叉子在表面插些孔，用于受热时的排气，使表面更平整。冷冻10分钟，180℃烤15分钟。
杏仁片装烤盘，180℃烘烤3-5分钟上色。
焦糖杏仁糖中除了杏仁以外的部分，全部混合，加热熬制焦糖色离火。倒入杏仁片翻拌均匀，倒入塔皮中。190℃，烤25-30分钟。