【烧烤食谱】蒜香粉丝烤扇贝

作者： 龙莱烧烤炉

最是那一抹蒜香惹人垂涎三尺，一口咬下去，贝肉鲜美丰腴且有嚼劲，粉丝混着汤汁甘甜爽口。

用料

• 主料 扇贝、粉丝
• 辅料 蒜末、香葱末、小米椒碎、柠檬汁、橄榄油、生抽、盐
• 龙莱烤具 不锈钢食物夹、一次性锡箔纸、不锈钢硅胶刷，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹
• 龙莱烧烤炉 月光宝盒（红色）
• 烧烤方法 双区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）

【烧烤食谱】蒜香粉丝烤扇贝的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包洗净。用刷子把扇贝壳里外都刷净，将粉丝放入热水中泡软备用。

步骤 2

将蒜切末、香葱切末、小米椒切碎，放入碗中

步骤 3

加入盐，生抽和橄榄油搅匀备用

步骤 4

将处理好的扇贝平放好，然后将泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇贝肉的周围。

步骤 5

将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面，并挤上几滴柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

用锡铂纸做成碗盖，放至每一个准备好的扇贝上盖好

步骤 7

采用双区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。将烤网上刷上薄薄一层橄榄油

步骤 8

将盖好的扇贝平铺到烤网上

步骤 9

盖上炉盖，焖烤12分钟。

步骤 10

揭开锡铂纸盖，并撒上葱花，再往扇贝上刷上一层橄榄油，然后盖上盖子继续焖烤2分钟。

步骤 11

用食物夹取出扇贝，稍冷却后即可食用。

【烧烤食谱】蒜香粉丝烤扇贝的小贴士

焖烤技巧： 1、如何挑选扇贝：这个季节的扇贝都是去年的老贝，据经验值人称有的是留种的母贝和公贝，新扇贝得秋冬才能上市。老贝更肥，一般老贝的外壳颜色和性别相一致，外皮黑灰的一般为公的，外皮橙红的一般为母。 2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，最好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水它就死了。 3、双区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。 4、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度。

菜谱创建时间：2016-11-15 11:24:01