牛肉垂直纹理下刀,切成薄片。用干淀粉、盐、少许料酒和一汤勺菜油抓匀。
金针菇洗净沥干水
小米辣、酸菜、泡椒、小葱、香菜、姜蒜切碎分别装好备用。
炒锅热油,和平时炒肉菜一样多。下泡椒、干辣椒、姜蒜炝锅。
下酸菜丝翻炒出香味,倒入一大碗开水。烧开后转小火熬10分钟。
下金针菇烫熟后夹出来放在大碗里铺底。
一片片码入牛肉片,不要搅动,大火煮开后转小火煮2分钟,至牛肉煮到八成熟时,下小米辣,一茶勺白胡椒粉,略翻一下,关火。
连汤带肉一起倒进铺好金针菇的大碗里,撒葱花和香菜碎,巴适!