用盐搓洗柚子皮，洗去灰尘和腊。剥开柚子，皮和肉分开，柚子肉，尽量一粒粒的，出除去白色筋和仔。
剥下的柚子皮里面白色的海绵装全切除 留下黄色的皮，皮越薄越好 。将皮盐腌两小时 ，等黄色汁水腌出来。
腌出汁的柚子皮多用清水冲洗几遍然后切成丝。丝放水里煮十到十五分钟 ，大火，将水倒掉，重新加水和柚子肉，盐 ，冰糖。大火煮开，再煮半小时，若煮干了就再加水，期间品尝一下 ，如果不甜再加点冰糖。再小火慢慢熬。煮到柚子皮程透明状，水快干了，关火。
放凉以后装干净的瓶子里，放一勺柚子茶，放一勺蜂蜜，最后一层是蜂蜜。密封，放冰箱冷藏吧。隔天就可以吃啦！