我是用面包机揉面的,按照先液体后面粉的顺序,倒入纯牛奶,再放面粉和黑芝麻粉,中间挖洞放酵母,对角分别放盐和糖,开启和面程序,我用的是skg面包机,一个快速揉面程序15分钟,揉成光滑的面团就好,直接放面包机里室温发酵(室温低可以利用面包机的发酵功能)原谅我没拍照
发酵时间不固定,我看面团状态的,体积变大,手指沾面粉戳个洞,不回弹,不塌陷,面团里面成蜂窝状就好了(忘记拍照了)
取出面团手工排气,一定要到位,然后搓成长条,切段整形
蒸锅放水,馒头进行二次醒发,注意观察,不要发过头
醒发好了,冷水大火开蒸,中途不要开盖,避免水蒸气滴到馒头表面。大概十分钟就好,关火焖五分钟后再开盖。香喷喷的奶香黑芝麻馒头出锅了,闺女趁热吃了一个,说好吃,还不让我拍内部组织,粗粗一看,内部很紧实,我没吃。等凉透了,装保鲜袋密封放速冻,随时可以拿出来蒸着吃,口感不会变哦。