将鱼处理好清洗干净，改刀备用。准备好食盐，将盐抹在改刀处及鱼腹里，腌制约30min。
准备好调味料
将腌制好的鱼用清水冲洗，洗掉盐渍。在鱼的表面铺一层蒜末，然后将葱丝、姜丝、辣椒丝码在鱼上。将白酒、醋、酱油、蒸鱼豉油依次均匀淋在鱼身上。
上蒸锅蒸15-20min，出锅立马撒上香菜碎之后即可食用。