孟老师的芋泥蛋糕卷

作者： Moveon

原方来自《孟老师的美味蛋糕卷》，原方是35×25cm的方子，我用了28×28cm的金盘，比较厚，但是也没影响。 馅料奶香特别浓郁，芋头丝加到蛋糕体里是亮点！很好吃！

用料

• 戚风蛋糕体:
• 蛋黄 85g
• 细砂糖 25g
• 色拉油 45g
• 鲜奶 45g
• 低筋面粉 85g
• 蒸熟的芋头丝 50g
• 蛋白 170g
• 细砂糖 60g（原方85g）
• 夹馅（芋泥奶油霜）:
• 蒸熟的芋泥（热） 250g
• 糖粉 30g（原方50g）
• 淡奶油 50g
• 黄油 30g

孟老师的芋泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作:香芋切片放高压锅压熟，烤盘喷水垫纸

步骤 2

蛋黄+细砂糖打发，直到细砂糖溶解

步骤 3

蛋黄+牛奶+色拉油打匀

步骤 4

低筋面粉过筛，加入蛋黄溶液混合均匀无颗粒

步骤 5

蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打到不流动，倒盆不掉后，开低速画圈打一分钟消除大气泡

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步骤 6

步骤 6

先挖1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒入剩余蛋白霜混合均匀

步骤 7

将芋头丝倒入拌好的蛋糕糊中翻拌几下

步骤 8

倒入烤盘，用刮板抹均匀，放入烤箱，上火190，下火160烤20分钟（原方烤了12分钟，我的金盘小就自己加时间了）。

步骤 9

芋泥奶油霜:芋泥（蒸熟了直接拿蛋抽压成泥，比较有口感）乘热加糖粉，淡奶油，黄油拌匀

步骤 10

蛋糕体放凉后，抹上芋泥奶油霜，反卷法卷起

步骤 11

冰箱冷藏半小时到1小时切件

菜谱创建时间：2016-11-13 16:17:02