梅花肉切2--3厘米的厚块
锅里放姜和酒，沸水下肉焯水（3分钟左右）。
把肉块用清水冲洗干净，沥水备用。
把煮好的肉块放入容器，加入料酒，糖揉匀。随后加入叉烧酱，蜂蜜，少许生抽，老抽，盐揉搓腌制（最好冷藏过夜，更入味）。
热锅入食用油，放入肉块两面煎黄，把腌肉的汁水和适量清水倒入锅中与肉同煮，水开后试味，调味转中小火加盖慢烧。（中途需要翻拌，注意火候）。
肉块煮软后（用筷子戳肉试熟），打开锅盖，收水。（留有部分汁水包裹肉块）关火。
放凉，切片，即食。
1.煎肉块时注意火候，不要焦了。 2.喜欢偏甜的话，在第五步时再加一点蜂蜜同煮。 3.第五步调味时，味不够可再加入适量叉烧酱。