肉放进锅中,水没过牛肉即可。
大火烧开水,在比过程中要打干净锅中漂浮的肉沫。 这张照片是从视频截的,凑过看吧。
待肉沫打干净,加入佐料,盐先不要加,大约煮够一个小时再加。
大火煮一个小时后,改小火再煮约一个半小时。判断的标准是,用筷子插入牛肉,轻轻提起,若牛肉可以自己掉落锅中表示已经到火候了。
摆盘
特写。
(1)牛肉刚出锅,热的时候,像炖牛肉,如果可以忍,放凉了在冰箱里冷藏后再切片就是酱牛肉的赶脚了。如果实在馋的不行,就切一块尝尝呗。 (2)吃不完可以放冰箱里冷冻,要吃了提前拿出来。 (3)切的时候注意逆茬切,摆盘时可以搭配蒜末,香菜末,淋上生抽,搅拌后吃,爱吃辣椒也可以加点,这个量自己按照饮食习惯来吧,其实啥也不沾都好吃。