柱候酱焖羊肉

作者： 菠菜要冷静

用料

• 羊肉 750g
• 胡萝卜 一根
• 马蹄 几颗
• 甘蔗 两节
• 桂皮 一点点就够了
• 草果 一颗
• 香叶 三张
• 八角 一颗
• 料酒 些许
• 柱候酱 两勺
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

柱候酱焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉买回来洗净斩件然后泡出血水，多换几次水，此步骤可以使羊肉去除一些膻味

步骤 2

胡萝卜切成滚刀状，马蹄削皮对半切开，甘蔗去皮切成小条。

步骤 3

把姜切片。我一般不削姜皮，您也可去皮。

步骤 4

我喜欢把材料备好才开火做菜，您时间赶得及的话也可以先把羊肉焯水，再做之前的那些琐碎事。

步骤 5

焯完水马上把羊肉放进凉水里过一下。此步骤可以使肉质更紧实，Q弹。

步骤 6

热锅凉油，把姜片倒进去爆香。

步骤 7

把羊肉倒进去，翻炒几下，使肉吸收姜油。再倒入适量的料酒也是翻炒几下

步骤 8

加入桂皮香叶草果八角一起翻炒几下。

步骤 9

加入两勺柱候酱一起翻炒几下，再加蚝油，酱油，盐，糖（因为有甘蔗，所以少加一点或者不加也行）。翻炒均匀

步骤 10

我使用的是这种牌子的，您不必一定要这个。

步骤 11

倒入胡萝卜马蹄和甘蔗，翻炒几下，倒入清水，没过肉即可。

步骤 12

我喜欢用砂锅来焖肉。但是砂锅不好翻炒，所以我一般用铁锅翻炒好了再倒进砂锅开始煲。大火烧开转小火焖2个小时左右。试下味道撒点香菜葱花就可以上菜了。

步骤 13

成品。

菜谱创建时间：2016-11-13 12:21:28