【Erye】黑松露帕尔玛火腿黑麦披萨

作者： Erye

去年圣诞节在朝阳大悦城吃到这个披萨觉得莫名的香，就是嚼在嘴里的粮食香味、奶香味、菌菇味，还有火腿的咸鲜味。原料不多，自己很容易就能复制，黑松露酱和帕尔玛火腿还可以放的比店里豪放的多，原版还有香菇片。 当然不能接受这些原料味道的还是谨慎，烤的时候会满屋子的味儿，但它的特别之处就是闻着臭吃着香，连口味相当传统的我妈都说哎好奇怪怎么吃着还挺香的，我再拿一块行么😆 Tips 1、饼底用些黑麦更香 2、先刷层掺一点番茄酱的照烧汁很提味 3、香菇可先用橄榄油和蒜蓉炒一下 4、别用味道重的蔬菜，比如青椒 5、奶酪不用放多 6、撒点粗粒海盐，烤脆后口感很棒 7、松露酱和火腿油盐含量不低，其他步骤少放

用料

• ＃饼底
• 高筋粉
• 黑麦粉
• 水
• 橄榄油
• 盐
• 酵母
• ＃主料
• 照烧酱
• 黑松露酱
• 帕尔玛火腿
• 帕玛森干酪
• 马苏里拉奶酪
• ＃调味
• 现磨黑胡椒
• 粗粒海盐
• 披萨草（少量，可略）

【Erye】黑松露帕尔玛火腿黑麦披萨的做法步骤

步骤 1

水65g、橄榄油1小勺、酵母1.5g、高筋粉70g、黑麦粉30g、盐1g，揉光滑，室温发1-1.5小时

步骤 2

香菇1-2朵切片焯一下，锅烧热淋一点橄榄油炒香蒜蓉（1瓣即可）再倒入香菇片翻炒几下，晾一边备用。

步骤 3

面团取出拍扁，两手握拳慢慢把面团抻开，放油纸上。1大勺照烧酱+1小勺番茄酱+少量水混匀，薄薄刷在饼底上，放几勺黑松露酱稍微抹开，放上晾温热的香菇、帕尔玛火腿、帕玛森和少量马苏里拉，最后磨少许黑胡椒和粗粒海盐，披萨草可不放，放的话一定少量，别盖了主料的味道。

步骤 4

盖湿布（别直接接触）二发40分钟-1小时 同时200度预热石板

步骤 5

烤箱里喷水(烤箱门别忘用干毛巾挡好)，披萨送进去，约10分钟（芝士变金黄色还没变深棕色），再快速放几片火腿，烤2-3分钟即可。

菜谱创建时间：2016-11-12 18:58:57