1、凤爪洗干净 剪去脚趾甲。 2、放一锅水 加十粒花椒 烧开后加料酒 凤爪 煮10分钟左右。
3、迅速捞出，放入冰块的冰水冰过，然后在流水下反复冲洗三四次，油腻冲尽，滤干水，切成两块，切口尽量大
4、准备大保鲜盒一个，泡椒切碎，胡萝卜去皮切条，花生事先用水泡开去花生衣，黄瓜或者芹菜切条，洋葱切圈，少许姜片，用一些泡椒垫底，放入鸡脚，再加切碎泡椒及泡椒水，加鸡脚，以保证均匀，同时加入素菜，姜片、洋葱、柠檬片，盐、糖、白醋、几粒花椒，柠檬不需要多，半个足够。
5、盖上盖子 入冰箱冷藏 一晚可以吃。 6、吃完可以再加一次鸡脚，味道会稍淡，可将上次没有切开的泡椒切开。