西餐4：薄底pizza（附玛格丽特pizza酱）

作者： FoodMatters食记

如果你喜欢吃薄底Pizza，这个方子是不二选择，拿去浪吧！ 译自意大利菜谱。 “pizza在意大利Naples作为街头food诞生，至今最好的pizza仍在南意。 批萨本来就是一个flat bread，所以用意大利0号面粉最合适（00号面粉不合适）。 意大利人对披萨是认真的，有专门名称和标准……”摘自书中。 2个10吋（25cm）薄底，边缘脆口感。

用料

• #饼基
• 高粉 250g
• 水（35度） 118g
• 鲜酵母（干酵母减半） 15g
• 特级初榨橄榄油 50ml（38克左右）
• 盐 3g（半茶勺）
• #番茄酱汁
• 去皮番茄罐头 150克
• 盐 3克
• 切碎的鲜罗勒叶 2片
• 牛至 2克
• 现磨黑胡椒 2克
• 蒜切片 2瓣
• 橄榄油 1茶勺

西餐4：薄底pizza（附玛格丽特pizza酱）的做法步骤

步骤 1

酵母放入35度手温水里溶解拌匀。

步骤 2

面粉＋盐拌匀，放入油、酵母水，揉10分钟，成一个软面团。

步骤 3

盆里抹油，放入面团，发1小时左右两倍大。

步骤 4

分成2个，搓圆，稍微饬一下，擀成25－30cm薄片。 开始做Pizza吧！放番茄酱、自己喜欢的各种料。 烤箱预热210度，转200度烤15-29分钟。

步骤 5

附：做玛格丽特披萨： 番茄酱汁所有原料打成泥。

步骤 6

面基表面放番茄酱汁，用勺子从中间开始旋转向外扩散。

步骤 7

马苏里拉奶酪80克，切丁，放在pizza表面。 边缘面边刷上一层橄榄油。 上下火250度烤至表面上色。

步骤 8

取出，表面装饰罗勒叶、撒上帕马森奶酪。

菜谱创建时间：2016-11-12 15:22:10