麻婆豆腐

作者： stam_215

如果有一天我真卖盒饭了，主打一定就是这道麻婆豆腐了！ 反正我就觉得比奶牛国所有餐馆做得都好吃！ 味道正得，我每回做，每回吃都能把自己给感动了！

用料

• 嫩豆腐 500g
• 牛肉馅 100g
• 姜沫 1大勺
• 豆豉 10粒
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 辣椒面 1勺
• 酱油 1小勺
• 糖 1小勺
• 盐 半小勺
• 料酒 1勺
• 花椒粉 1勺
• 青蒜 半根
• 水淀粉 小半碗
• 辣椒油 1勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

姜切沫，豆豉切碎，郫县豆瓣酱也剁碎，青蒜切块

步骤 2

豆腐切小块，一定要是嫩豆腐！ 切的时候轻一点，不要弄碎

步骤 3

烧一锅水，水开后先加盐，然后下豆腐焯2分钟后捞出，放入凉水中浸泡，这样可以去豆腥味

步骤 4

热锅凉油，放入牛肉馅，炒到牛肉馅变色

步骤 5

加入豆瓣酱，翻炒出香味后，再加入辣椒面，豆豉和姜沫，翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

加入开水，加酱油，料酒，糖，盐，大火烧2分钟

步骤 7

把豆腐倒入锅中，继续煮3分钟，中间千万不要翻动，豆腐很容易碎

步骤 8

加入花椒面，用铲子背轻轻和匀

步骤 9

加入青蒜

步骤 10

最后加入水淀粉勾芡，出锅前再加入辣椒油，这样菜的颜色会更加鲜亮

步骤 11

下两碗饭绝对没问题！

菜谱创建时间：2016-11-11 03:45:21