毛毛虫面包

作者： 半糖烘焙初一

很多人和我说买了面包机不会用，面包机做出来的面包一点也不好吃，口感太干，口感太硬……我也是做了几次才配出这个操作既简单又好吃的方子，今天教大家面包机烤箱并用做出来的面包，加上奶油好吃极了！这个面包是4个毛毛虫面包的量哦😊

用料

• 高筋面粉 255克
• 鸡蛋液 30克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 150克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 黄油 30克

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

按着方子把原材料全部配齐，酵母粉要用耐高糖的，要用专用的酵母量取器，面包成功与否，这两个很关键

步骤 2

把材料除了黄油外，从湿到干的全部放进面包机桶里

步骤 3

启动一次和面程序，我的面包机25分钟左右就揉成光滑的面团了，这时候就把室温软化好的黄油加进去继续揉面程序，一次揉面程序结束后需要再次启动一次，我用的这款面包机大概20分钟左右就可以了

步骤 4

拿出面团后能拉出薄薄的膜就可以头次发酵了，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，由于天气转凉，早上出太阳后我放在窗台进行发酵，大概一个小时左右我的面团就发酵好了

步骤 5

面团发酵2倍多的时候，我们可以用手指沾上干面粉，在面团中间插进去，面团的的洞洞不回缩就发酵好了（如果面团直接塌下去就不要用了，说明发过了，如果洞洞回缩说明面团发酵时间不够，大家一定要掌握好这个头次发酵的状态）

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团在硅胶垫上排气后，用保鲜膜盖上静置15分钟

步骤 7

平均分成4份，再盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤 8

拿一块面团擀开

步骤 9

从一侧卷起，接口的地方用手指捏紧，冲下放在烤盘上

步骤 10

依次把4个都做完

步骤 11

烤箱发酵功能开到40度，里面放一碗开水，做好的面包坯在放在里面进行二次发酵，放一晚水是为了让面团保持一个湿度，做出来的面包口感特别好

步骤 12

大概四十分钟后面包坯就发酵到两倍大了，取出面包坯，烤箱开始预热180度

步骤 13

挤上事先准备好的泡芙面糊（可以在我的菜谱里面找闪电泡芙的做法，大家做½的量就可以）也可以不放泡芙糊，那就可以整形成别的面包了，大家可以随意选择做法

步骤 14

烘烤25分钟左右就行

步骤 15

烤好的面包挤上奶油或是抹上爱吃的果酱就可以了😊

毛毛虫面包的小贴士

温馨提示：每个人的烤箱都是不一样的，所以烤箱温度是个建议，大家可以根据自己的烤箱适当的调节一下温度😊同学们记得教作业哦！

菜谱创建时间：2016-11-10 21:23:04