豆乳盒子-超详细图文版！

作者： mentoko

这款盒子里总共是四种口味：蛋糕，豆乳，奶油，黄豆粉。层次丰富，甜而不腻。本方可以做三个豆乳盒子。（普通私房盒子蛋糕大小，容量为709Ml）转载自《美食天下》。 烘焙迷求勾搭：微信：zyy_0918

用料

• #蛋糕层
• 鸡蛋 5个（50克以上的洋鸡蛋）
• 纯牛奶 65克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 50克
• 黄油 50克（推荐总统发酵型黄油，更香）
• #奶油层
• 淡奶油 300克（推荐蓝风车）
• 细砂糖 30克
• #豆乳层 （要想盒子饱满，豆乳按下面的双倍来）
• 豆浆 200Ml
• 奶油奶酪 90克（推荐kiri)
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 30克
• 蛋黄 2个

豆乳盒子-超详细图文版！的做法步骤

步骤 1

第一步先做蛋糕片。取28*28的金烤盘，刷点水铺油纸。这一步是为了让油纸固定在烤盘上不会打滑。此时预热烤箱160度。通常因为开烤箱门会降低20度烤箱温度，所以预热温度我们应该打到180度。（烤箱温度计实测温度）

步骤 2

分离4个蛋黄和蛋清。

步骤 3

50克黄油放小奶锅里小火煮至沸腾关火。晾一分钟。

步骤 4

筛入65克低粉搅拌均匀。

步骤 5

再倒入65克牛奶搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

加入一个全蛋搅拌均匀。

步骤 7

再加入四个蛋黄搅拌均匀。

步骤 8

四个蛋清分三次加50克糖打发，至湿性发泡偏干一点为佳）小弯钩。图片打得还不够！

步骤 9

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里。切拌均匀。

步骤 10

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。切拌均匀。

步骤 11

倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板呈45度角粗略刮平。

步骤 12

放入烤箱，160度25分钟。最后两分钟可以开热风功能吹一下。出炉后斜对角提起油纸，放在晾网上晾凉。

步骤 13

不烫手了即可倒扣，撕开油纸。均分6片。

步骤 14

淡奶油加糖打发后。选用喜欢的裱花嘴，装入裱花袋中，放至冰箱冷藏备用。

步骤 15

接下来制作豆乳层。奶油奶酪放于室温软化后，用打蛋器打至顺滑。（天气冷的话，可以烤箱预热一小会儿，呈温热时放入暖一会取出再打至顺滑，或者隔热水打至顺滑）

步骤 16

2个蛋黄加50克细砂糖搅拌均匀。

步骤 17

而后筛入30克低粉翻拌均匀。

步骤 18

豆浆加热至沸腾后关火。

步骤 19

分三次将豆浆倒入蛋黄面糊中。每次都需要搅拌均匀。

步骤 20

再把混合物倒入锅里加热，小火并不断搅拌，至浓稠后放冷备用。

步骤 21

把冷却的豆浆糊和奶油奶酪搅拌均匀。

步骤 22

现在开始组装豆乳盒子。放置顺序是，蛋糕一片，倒一层豆乳糊，挤一层奶油，筛一层黄豆粉。重复一次。

步骤 23

抹豆乳。

步骤 24

挤奶油。

步骤 25

日式黄豆粉

步骤 26

筛豆粉。22～26重复一次。

步骤 27

大功告成～冷藏三小时食用，口味更佳！

豆乳盒子-超详细图文版！的小贴士

冷藏3小时以上再食用更佳。 原材料里忘记写熟黄豆粉喽！大家注意了这是灵魂所在要有的哈～

菜谱创建时间：2016-11-10 15:46:57