烧烤炉开稍大的中火预热后，放上茄子和彩椒，边翻动边烤。烤好后放入冷水中冷却， 剥皮。茄子纵向切成两半，用竹签将中间的籽划开。灯笼椒也纵向切成两半，去籽后再切成1cm的块状。
将橄榄油、大蒜和红辣椒倒入平底锅中，开小火进行煸炒。为了让大蒜和红辣椒浸入油里，要不时倾斜平底锅。当大蒜炒出香味时，调成中火，加入白葡萄酒煮30秒左右。加入煮面汤汁，继续翻炒至有些发白的状态。关火。
意大利面煮好后， 马上开火加热3并用夹子略微搅拌（中火）。加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入一些盐和胡椒，搅拌均匀后装盘。放上2和对半切开的百里香。